Domaine le Passelys - Cahors
Colibri 2020
 
Caisse 6x 75 CL - Rouge
 
Cépages : Cabernet Cortis - Prior
Cette cuvée a été crée à partir de deux nouveaux cépages issus de la recherche agronomique. Ces cépages sont le fruit d'un mariage entre 2 variétés, l'une naturellement peu sensibles aux maladies de la vigne et l'autre mondialement reconnue pour ces qualités organoleptiques.
 
Terroir & Conduite de la vigne : Cette cuvée a été produite sur les 3èmes terrasses du Lot, en privilégiant le respect du sol et sans intrants. Les vendanges sont totalement manuelles afin de garantir au maximum le choix des baies, aux heures les plus fraiches de la matinée. La fermentation alcoolique à basse température permet la conservation des arômes et apportera une belle fraîcheur.
 
Dégustation : Jolie couleur rouge cerise, brillante, limpide : au 1er nez nous avons des notes fumées et graphites, après agitation nous retrouvons au 2ème nez des notes de cassis. L'attaque en bouche est souple, avec une belle structure. L'équilibre du vin est acidulé avec une bonne longueur aromatique, la finale est enrobée avec des tannins fins. Le vin est construit avec beaucoup de gourmandise sur une trame tannique légère et enrobée.
 
Accords Mets & Vins : Un vin frais & gourmand, s'accordera parfaitement avec une viande rouge ou blanche comme une côte de veau aux girolles ou brochette de poulet aux pruneaux.
 
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